Tradição gaúcha na cuia

Receitas de Chimarrão

Do mate clássico às variações mais criativas — descubra formas especiais de preparar e saborear o chimarrão no estilo do sul.

Nossas receitas

Cinco formas de preparar o chimarrão — do clássico ao tropical, cada uma com seu sabor e tradição.

Foto ilustrativa: Chimarrão com Leite

Chimarrão com Leite

O chimarrão de leite (ou mate de leite) é uma variação cremosa e adocicada da bebida tradicional e reconfortante, frequentemente adoçada com açúcar caramelizado, mel ou especiarias como canela, cravo e erva-cidreira.

Ingredientes

  • 1 litro de leite
  • 1 a 2 xícaras de açúcar
  • Especiarias a gosto: paus de canela, cravos-da-índia, noz-moscada ou capim-cidreira
  • Erva-mate de chimarrão (prefira uma moagem mais grossa ou específica para mate doce)

Modo de preparo

  1. Açúcar: Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio/baixo até caramelizar e ficar líquido.
  2. Leite e temperos: Adicione lentamente o leite e as especiarias escolhidas ao açúcar derretido.
  3. Fervura: Deixe a panela destampada e mantenha em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até que o torrão de açúcar se dissolva completamente no leite quente.
  4. Montagem: Enquanto isso, monte a cuia com a erva-mate como de costume.
  5. Servir: Despeje o leite aromatizado e quente na cuia em vez de usar água.
Foto ilustrativa: Chimarrão com Mel

Chimarrão com Mel

O chimarrão com mel é uma variação popular do mate tradicional, ideal para os dias mais frios. O mel adoça a bebida naturalmente, equilibra o amargor da erva-mate e confere propriedades expectorantes, ajudando a aliviar dores de garganta e sintomas de gripes.

Ingredientes

  • Erva-mate para chimarrão
  • Água morna (em torno de 60°C a 70°C)
  • Mel (cerca de 1 colher de sopa)
  • Opcional: gengibre, casca de laranja ou limão para um sabor cítrico e efeito expectorante

Modo de preparo

  1. Camada inicial: Prepare o chimarrão da forma tradicional, inclinando a cuia, adicionando a erva-mate e acomodando-a em um dos lados.
  2. Adicionando o mel: Adicione aproximadamente uma colher de chá ou sobremesa de mel. Você pode colocar o mel diretamente na beirada da cuia, sobre a erva, ou na água quente.
  3. Complementos (opcional): Para deixar o chimarrão com um aroma mais aconchegante, adicione raspas de casca de laranja, limão ou uma pitada de canela em pó junto ao mel.
  4. Finalização: Adicione a água aquecida a cerca de 70°C a 80°C (antes de ferver) e sirva normalmente.
Foto ilustrativa: Chimarrão com Canela

Chimarrão com Canela

O chá mate com canela é uma bebida rica em antioxidantes, polifenóis e cafeína. A combinação atua como um forte termogênico, ajudando a acelerar o metabolismo, melhorar a digestão e o desempenho cerebral. Além disso, a canela auxilia no controle do açúcar no sangue e na redução do colesterol ruim.

Ingredientes

  • 1 a 2 colheres de café de canela em pó, ou 1 pedaço pequeno de canela em pau
  • Erva-mate para chimarrão (tradicional ou composta)
  • Opcionais: cravo-da-índia, casca de laranja, ou umas gotas de limão

Modo de preparo

  1. Adicione a canela: Você pode misturar a canela em pó diretamente na erva-mate seca antes de colocar na cuia, ou colocar a canela em pau dentro da cuia antes de adicionar a erva. Outra opção é colocar a canela em pau diretamente dentro da garrafa térmica com a água quente.
  2. Monte o chimarrão: Coloque a erva-mate (já com a canela, se for usar em pó), incline a cuia, acomode a erva e adicione a água morna.
  3. Sirva: Insira a bomba com o dedo tampado e aprecie o seu mate com um toque especial e aromático.
Foto ilustrativa: Chimarrão Tropical

Chimarrão Tropical

O "chimarrão tropical" é uma versão refrescante e aromática do mate tradicional. Geralmente, ele é feito com blends de erva-mate que levam aromas de frutas (como abacaxi, manga ou maracujá) e pode incluir folhas frescas (hortelã), raspas de cítricos ou pedaços da própria fruta dentro da cuia.

Ingredientes

  • Pedaços de frutas (morango, abacaxi, manga) nas laterais
  • Ervas refrescantes (hortelã, cidreira, capim-limão)
  • Flores e chás (hibisco, cranberry) misturados à erva-mate

Modo de preparo

  1. Prepare a cuia: Adicione a sua erva-mate com sabor tropical (ou a erva normal com as frutinhas e folhas picadas nas laterais).
  2. Incline e acomode: Tape a cuia, vire de cabeça para baixo para misturar, e incline a erva para um lado.
  3. Regue e insira a bomba: Coloque a água morna (ou gelada, se preferir um estilo tererê) no espaço vazio.
  4. Finalize: Encaixe a bomba tampando o bico e complete com a água do seu gosto.
Foto ilustrativa: Chimarrão Invertido

Chimarrão Invertido

O chimarrão invertido é uma variação de preparo em que a ordem dos ingredientes se inverte: a erva-mate vai primeiro para o fundo da cuia e a água entra antes da erva restante. Ele é muito procurado por não entupir e render bastante.

Ingredientes

  • Erva-mate (de moagem fina ou grossa)
  • Água quente (em torno de 70°C)
  • Uma cuia e uma bomba
  • Opcional: colher ou espátula para ajustar a erva

Modo de preparo

  1. Camada de base: Coloque uma ou duas colheres de sopa de erva-mate no fundo da cuia.
  2. Nível de água: Adicione a água quente (ou uma mistura de água morna com quente) até a "cintura" ou pescoço da cuia.
  3. Posicione a bomba: Insira a bomba dentro da água, encostando-a levemente no fundo da cuia.
  4. Erva por cima: Preencha todo o restante da cuia com a erva-mate, cobrindo a água.
  5. Compactação: Com o auxílio de uma colher ou espátula, amasse e alise a erva.
  6. Crie a abertura: Do lado oposto à bomba, empurre a erva para formar um pequeno espaço que permita o contato com a água.
  7. Complete e beba: Adicione água neste espaço criado e o seu chimarrão invertido estará pronto.